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金花好茯茶 百年誉恒丰--《那年花开月正圆》原型

时间:2020-09-24 15:22
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2017年,由孙俪主演的电视剧《那年花开月正圆》风靡全国,该剧讲述的是一段真实的历史故事。清晚期,泾阳出现了一位奇女子,名叫周莹。她年轻守寡,却纵横商海创造奇迹,成为西北乃至全国的商业领军人物。剧中人物围绕茯茶展开商战,随着该剧热播,茯茶迅速走进大众视野,打开知名度。

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剧中茯茶的原型叫做“誉恒丰”(原名裕隆全,电视剧播出后商标被他人抢注,吴家后人重新起名誉恒丰),该商号创立于1868年,距今150余年。创立之初,专为清政府生产制作军需茯茶和皇家贡茶,“誉恒丰”持有整个行业70%以上的茶引,是当之无愧的茯茶界龙头。自古,茯茶便由朝廷管控,配额茶引给指定商户进行生产,成品统一归茶马司调配,民间不得自由买卖,因此,茯茶也称为“陕西官茶”。

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时任陕甘总督的左宗棠,深知茯茶是制约西域和西亚的重要资源,且消耗量极大。作为湖南人,左宗棠大力推崇湖南当地黑毛茶作为制作茯茶的主要原料,湖南产茶叶,泾阳筑茶砖,官府统收购,形成了极具规模的茯茶产业链。

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“誉恒丰”作为当时最大的茯茶生产商,拥有自己的茶园、茶厂以及船队、驼队。1900年后,清政府放宽了贸易政策,“誉恒丰”凭借强大的商业基础,迅速垄断了茯茶交易,沿着丝绸之路,产品远销西亚、欧洲。

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解放后,“誉恒丰”响应公私合营号召,接受政府改组,并入“咸阳人民茯砖厂”, 上世纪五十年代“人民牌茯砖茶”在草原上家喻户晓,之后不久,茯茶厂迁至湖南,离原料很近,但失去了自然条件,不再生长金花菌,而改名黑茶。

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一晃六十年过去,《那年花开月正圆》的原著吴国华女士以其家族故事和“誉恒丰”的历史为原型创作出了剧本并搬上荧幕。

今天的“誉恒丰”,还和一百年前一样,保留了最传统的制作工艺。

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“誉恒丰”会选择每年四月初到五月上旬采摘的春料,经过初级加工,制作成为黑毛茶。加工好的黑毛茶已经可以饮用,春料芽多,口感鲜嫩却也不失醇厚。

制作茯茶的第一步就是熬釉,“誉恒丰”采用“原茶熬釉”,浓茶浓汤,小火慢炖,熬出浓郁醇厚的原茶釉汁。

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将熬好的釉汁均匀淋入黑毛茶中,不断搅拌,使整堆的干料均匀潮湿,潮湿的黑毛茶堆叠在一起,和空气相互作用,会自发产生热量,经过十几个小时呼吸吐纳,这些黑毛茶体积膨胀,在湿热的环境下自我发酵,这个环节被称为渥堆。

将渥堆发酵的黑毛茶放入蒸锅中,大火快蒸,高温蒸汽可以杀菌,同时快速软化茶叶,使之利于锤筑和塑性。蒸茶的环节一定要快,防止茶料长时间处于高温中,失去活性。

手工锤筑,是整个制作过程中最关键的环节,将蒸好的茶料倒入模具中,再用茶杵用力锤筑,倒茶和锤茶的动作需要多次重复,茶杵也需要左右平移,这样才能保证做出的茶砖整体密度一致。手工锤筑考验的不仅是体力,还有技术。“誉恒丰”的茶砖,要求层层平整、松紧适宜,每一块都是会呼吸的茶。

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筑好的茶砖需要放进温室进行发花,随着茶砖在温室中逐渐干燥,茶砖内部会生长出金黄色的有益真菌,俗称“金花菌”,如同赤水河才能酿茅台,这是泾阳大地对人类的馈赠。茶料越好,金花菌越茂盛,茯茶的口感和后期陈化的转化率也越好,金花菌对人体的消化系统和免疫系统非常有益。

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“誉恒丰”的金花茯茶,茶体黑褐油润,茶汤橙红透亮、茶味醇厚润滑。

传统的茯茶工艺是劳动人民千百年来勤劳和智慧的结晶,了解茯茶的起源和发展仿佛在梳理中华文明的发展脉络。在科技不断发展,文明飞速前进的今天,很多传统技艺被人们忽视、遗忘,甚至退出了历史的舞台。传统是根、匠心是魂,我们坚持“誉恒丰”的宗旨,传承传统工艺,只做手筑茯茶。

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“誉恒丰”,始于一八六八!历经百年,见证历史,谱写未来!

来源: 科创新闻网 责任编辑:企投新闻网
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金花好茯茶 百年誉恒丰--《那年花开月正圆》原型

导读:2017年,由孙俪主演的电视剧《那年花开月正圆》风靡全国,该剧讲述的是一段真实的历史故事。清晚期,泾阳出现了一位奇女子,名叫周莹。她年轻守寡

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2017年,由孙俪主演的电视剧《那年花开月正圆》风靡全国,该剧讲述的是一段真实的历史故事。清晚期,泾阳出现了一位奇女子,名叫周莹。她年轻守寡,却纵横商海创造奇迹,成为西北乃至全国的商业领军人物。剧中人物围绕茯茶展开商战,随着该剧热播,茯茶迅速走进大众视野,打开知名度。

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剧中茯茶的原型叫做“誉恒丰”(原名裕隆全,电视剧播出后商标被他人抢注,吴家后人重新起名誉恒丰),该商号创立于1868年,距今150余年。创立之初,专为清政府生产制作军需茯茶和皇家贡茶,“誉恒丰”持有整个行业70%以上的茶引,是当之无愧的茯茶界龙头。自古,茯茶便由朝廷管控,配额茶引给指定商户进行生产,成品统一归茶马司调配,民间不得自由买卖,因此,茯茶也称为“陕西官茶”。

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时任陕甘总督的左宗棠,深知茯茶是制约西域和西亚的重要资源,且消耗量极大。作为湖南人,左宗棠大力推崇湖南当地黑毛茶作为制作茯茶的主要原料,湖南产茶叶,泾阳筑茶砖,官府统收购,形成了极具规模的茯茶产业链。

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“誉恒丰”作为当时最大的茯茶生产商,拥有自己的茶园、茶厂以及船队、驼队。1900年后,清政府放宽了贸易政策,“誉恒丰”凭借强大的商业基础,迅速垄断了茯茶交易,沿着丝绸之路,产品远销西亚、欧洲。

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解放后,“誉恒丰”响应公私合营号召,接受政府改组,并入“咸阳人民茯砖厂”, 上世纪五十年代“人民牌茯砖茶”在草原上家喻户晓,之后不久,茯茶厂迁至湖南,离原料很近,但失去了自然条件,不再生长金花菌,而改名黑茶。

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一晃六十年过去,《那年花开月正圆》的原著吴国华女士以其家族故事和“誉恒丰”的历史为原型创作出了剧本并搬上荧幕。

今天的“誉恒丰”,还和一百年前一样,保留了最传统的制作工艺。

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“誉恒丰”会选择每年四月初到五月上旬采摘的春料,经过初级加工,制作成为黑毛茶。加工好的黑毛茶已经可以饮用,春料芽多,口感鲜嫩却也不失醇厚。

制作茯茶的第一步就是熬釉,“誉恒丰”采用“原茶熬釉”,浓茶浓汤,小火慢炖,熬出浓郁醇厚的原茶釉汁。

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将熬好的釉汁均匀淋入黑毛茶中,不断搅拌,使整堆的干料均匀潮湿,潮湿的黑毛茶堆叠在一起,和空气相互作用,会自发产生热量,经过十几个小时呼吸吐纳,这些黑毛茶体积膨胀,在湿热的环境下自我发酵,这个环节被称为渥堆。

将渥堆发酵的黑毛茶放入蒸锅中,大火快蒸,高温蒸汽可以杀菌,同时快速软化茶叶,使之利于锤筑和塑性。蒸茶的环节一定要快,防止茶料长时间处于高温中,失去活性。

手工锤筑,是整个制作过程中最关键的环节,将蒸好的茶料倒入模具中,再用茶杵用力锤筑,倒茶和锤茶的动作需要多次重复,茶杵也需要左右平移,这样才能保证做出的茶砖整体密度一致。手工锤筑考验的不仅是体力,还有技术。“誉恒丰”的茶砖,要求层层平整、松紧适宜,每一块都是会呼吸的茶。

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筑好的茶砖需要放进温室进行发花,随着茶砖在温室中逐渐干燥,茶砖内部会生长出金黄色的有益真菌,俗称“金花菌”,如同赤水河才能酿茅台,这是泾阳大地对人类的馈赠。茶料越好,金花菌越茂盛,茯茶的口感和后期陈化的转化率也越好,金花菌对人体的消化系统和免疫系统非常有益。

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“誉恒丰”的金花茯茶,茶体黑褐油润,茶汤橙红透亮、茶味醇厚润滑。

传统的茯茶工艺是劳动人民千百年来勤劳和智慧的结晶,了解茯茶的起源和发展仿佛在梳理中华文明的发展脉络。在科技不断发展,文明飞速前进的今天,很多传统技艺被人们忽视、遗忘,甚至退出了历史的舞台。传统是根、匠心是魂,我们坚持“誉恒丰”的宗旨,传承传统工艺,只做手筑茯茶。

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“誉恒丰”,始于一八六八!历经百年,见证历史,谱写未来!

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